A uva branca Cortese é famosa pela notável acidez que apresenta e excelente capacidade de manter o frescor, mesmo quando cultivada em regiões de climas quentes. Os vinhos Cortese possuem sabores nítidos e aromas frutados de maçã, pêssego e melão, bem como notas herbáceas e gramíneas.
A Cortese é cultivada com ampla frequência na parte sudeste do Piemonte há centenas de anos, existindo menções a essa variedade até mesmo em documentos do século XVII. A uva Cortese encontra-se entre as melhores variedades brancas cultivadas na região do Piemonte, considerada muitas vezes como precursora do vinho branco italiano.
Os vinhos mais tradicionais elaborados com a uva Cortese são os Gavi, DOCG localizada ao sul de Piemonte. Apesar disso, ainda é possível encontrar bons varietais rotulados sob as denominações Corteses dell’Alto, Monferrato e Colli Tornose, além de excelentes vinhos de corte ao lado das uvas Trebbiano e Garganega.

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