Cinsault é uma uva da família da Vitis vinifera, típica da região do Languedoc-Roussillon, na França. Cinsault – cepa encontrada principalmente na região de Languedoc-Roussilon, na França.
A casta Cinsault apresenta uma uva de casca grossa e amadurecimento tardio necessita de muito sol para amadurecer corretamente. Para que possamos amadurecer esta casca grossa repleta de taninos, somente muito sol.
Tinha o nome de Cinsault no sul da França antes da expulsão dos Huguenotes por questões religiosas. Depois de expulsa da Gália, foram parar na África do Sul no final dos anos 1400. Levando, além da Chenin Blanc, a Cinsault que lá ganhou o nome de Hermitage. Depois no cruzamento com a Pinot Noir nasceu a famosa Pinotage, uva ícone daquele país.
